- Д-р Спасов, открихте ли сериозни нарушения при производството на храни и в магазините?
- Правим проверки непрекъснато, навсякъде и на всичко. В момента контролираме дали обектите за производство на храни и съответните магазини са регистрирани, което е задължително. До края на септември трябва да бъдат регистрирани всичките 4500 обекта. Половината от тях вече са го направили. Проверяваме цялото производство на храни в областта заедно с магазините, агроаптеките, складовете за плодове и зеленчуци и др. Фермите също са под строг контрол.
В производството на храни не сме установили големи нарушения. Има пропуски в етикетирането и технологичната документация.
По-сериозни са нарушенията в магазините по отношение на асортимента. Собственици продават стоки, за които нямат разрешение. Отварят и бирарии пред магазините. Натъкваме се на тях най-вече в крайните квартали в градовете и по селата. Може би хората мислят, че там не проверяваме. Такива нарушения се санкционират веднага, това е недопустимо. Който е регистрирал магазин, ще има магазин. Ако иска да осъществява друг вид търговска дейност, ще се регистрира като заведение.
През лятото има и друга опасност. Забелязваме, че в някои от хотелите туристите внасят собствена храна, която се приготвя в ресторантите. Това носи голям риск, тъй като е известен произходът на продуктите. Освен това в повечето случаи те са пренасяни с автобусите без хладилник. Ние не можем да се съгласим в хотелските ресторанти да се готви с храни на туристите и затова санкционираме собствениците на такива хотели. Всеки ресторант си има разработена добра търговска практика, в която е записано, че храната, която влиза и се консумира в този обект, трябва да е с ясен произход, за да може да бъде проследена, ако възникне инцидент.
- А забранено ли е внасянето на храна в стаите?
- Тук не можем да се месим, отговорността си носят самите туристи. Що се отнася до хигиената в търговските обекти, има сериозни пропуски. За последния месец сме съставили два акта по 2000 лв. и пет акта за по 1000 лв. Имаме доста санкции и по 600 лв.
- Открихте ли нарушения при уличната продажба на сладолед? Продавачите имат ли здравни книжки, отговарят ли на хигиенните изисквания обектите?
- В областта има четири фабрики за производство на сладолед и там контролът е непрекъснат. Всеки обект има разработена мониторингова програма и на място продукцията се изследва постоянно на вход и изход.
Що се отнася до уличната търговия на сладолед, при регистрацията на пункта се проверява дали той отговаря на хигиенните изисквания, иначе няма да работи. В акредитирана лаборатория правим непрекъснати изследвания за качеството на продукта и отклонения на пробите не сме установили.
- Но сладоледът може да бъде замърсен в търговския обект при продажбата?
- Това няма как да стане. При такива продукти замърсяване много трудно може да се допусне. При толкова ниски температури микроорганизми не виреят, а никой не продава разтопен сладолед.
- Продължавате ли да изследвате храните за ешерихия коли?
- Правим непрекъснати изследвания, защото винаги има опасност от такова замърсяване. Ешерихия коли има навсякъде, дори и във водата, но не от този хемолитичен вид на бактерията. Именно по нейното съдържание на коли титър, се преценява и чистотата й. Хората не бива да се страхуват. Регионалната здравна инспекция непрекъснато прави изследвания за качеството на питейната вода.
- Цяло лято на открито фермери продават прясно мляко, а вече и кисело, и домашно сирене, без да бъде проверено. При яйцата е същото.
- Проблемът с млякото е много сложен и докато не се промени културата на потребителите да не купуват такива продукти, няма да успеем. Никой не пита дали кравите на фермера са здрави, с какво ги храни и каква е хигиената. Ако отидат да видят условията, няма да се докоснат дори до шишетата с мляко на сергиите. С нерегламентираната търговия с прясно мляко ние не можем да се справим сами. Писал съм писма до общините, НАП и полицията да правим съвместни проверки. От купувачи чувам реплики като “оставете ги хората да изкарат по някой лев”. Ако утре, не дай си боже, някой се разболее от такова непроверено мляко, първо ние ще бъдем упрекнати, че не си вършим работата. А домашно прясно мляко и млечни продукти се продават и от багажниците на коли. Когато такъв търговец затвори багажника дори пред очите ни, без полиция и разрешение ние нямаме право да проверяваме. А това е незаконна търговия и е 100 % в сивия сектор. Повечето от тези продавачи въобще не са регистрирани като земеделски производители.
Миналата седмица се обединихме с НАП и полицията и за трети път направихме съвместни проверки в Свищов. Глобихме петима търговци на мляко, които не ни показаха никакви документи. И въпреки тези глоби по 200 лв. след време продавачите пак излизат, защото има кой да купува.
- А какво показаха проверките ви в кравефермите ни, които имат регистрация и спазват определени условия за хигиена и качество на млякото?
- Проверили сме около 1200 кравеферми в областта. До края на година изтича гратисният период за адаптиране към изискванията на Европейския съюз. Имаме още 80 ферми, които произвеждат качествено мляко първа категория, което е съобразено с тези изисквания.
- Искате да кажете, че тези 1200 ферми произвеждат некачествено мляко?
- Не, не, такова мляко се преработва за сирене и кашкавал. След процесите на зреене на продуктите няма никаква опасност за хората. Да сте чули някой да се е отровил след консумацията на сирене и кашкавал?
Ние сме направили предписания на всичките тези 1200 кравеферми, които не отговарят на условията. Те имаха петгодишен гратисен период да се преустроят. Остават още 5 месеца. Това е сериозен проблем и вероятно правителството ще вземе решение за цялата страна.
- В този сезон сериозен проблем са храните с изтекъл срок на годност…
- Непрекъснато правим проверки и откриваме такива храни. Те се бракуват и изгарят в екарисажа. За храни с изтекъл срок на годност компромис няма. Основното задължение на търговците е да следят този срок и да не си правят експерименти, като оставят по рафтовете застарели продукти.
При месата наистина имаме нарушения за занижена хигиена. Имаме актове от 100 и 1000 лв. в зависимост от риска за човека. Преценява се на място.
- Има ли затворени производства и магазини за драстични нарушения?
- Затворени обекти има в областта, но не от нас. Вече мина времето, когато имаше големи нарушения в магазини и складове за храни, но сега никой не си позволява да допуска това. Преди наистина затворихме обекти, които работиха без разрешително. Но собствениците се регистрираха и сега такива нарушения много рядко се допускат.
Хората трябва да бъдат бдителни и да четат етикетите на храните, това е важно. Да се следи срокът на годност на продуктите, а също и кой го е произвел.
- Вече имаме утвърдени няколко стандарта на производство на хляб, колбаси, сирене и кисело мляко. Свикнаха ли търговците да разделят храните с мляко от тези с растителни мазнини?
- Нямаме сериозни нарушения. Всичките ни проверки досега са показали, че по отношение на състава тези продукти отговарят точно на етикетите. Аз съм убеден, че нашите предприятия за месо и мляко в областта работят много добре и хората могат да бъдат спокойни. Всичките те вече отговарят на европейските изисквания.

Източник: ЯнтраДнес